さつまいもの皮をむいてさいの目切りにします

水につけてアク抜きします

玉ねぎをみじん切りにします

フライパンに少し油を入れて玉ねぎを炒めます。塩、こしょうを少々

飴色になったらバターを加え火を止めます

鍋に水とさつまいもを入れて、柔らかくなるまで茹でます

お湯を捨てもう一度火にかけ、粉ふきいもにします

少し形が残るぐらいに潰します。お好みでよく潰してもかまいません

8にコーン、玉ねぎを入れてよく混ぜます

形を作っていきます。崩れないようにギュッとしながら

小麦粉、玉子、パン粉の順に衣をつけます

油でカラッと揚げます。中は火が通っているので衣がキツネ色になれば大丈夫

キャベツなどと一緒に盛り付けたら完成！オクラのフライも一緒に盛り付けました