ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加える。混ざったら、蜂蜜を入れ、よく混ぜる。

油を加え混ぜたら、水溶きした重曹を入れて混ぜ、さらに、みりんを加えて、よく混ぜる。

ふるっておいた薄力粉の半分をふるい入れ、泡立て器などで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残り半分の粉をふるい入れ、よく混ぜ、生地の硬さを見ながら、ゆるくなりずぎないように注意しながら、水を加える。

生地を冷蔵庫で15分程寝かす。

厚手のフライパンを熱し、油（分量外）を薄く引き、キッチンペーパーなどで、余分な油をふき取る。

寝かしておいた生地を丸く流し入れ、表面にプツプツと穴が開き乾くまで、弱火でゆっくりと、しっかりと焼く。

裏返して反対側も軽く焼いたらどら焼きの皮の出来上がり。

ココアパウダーに水を少しずつ加えながら、だまにならないように混ぜる。緩めの方が、スタンプしたとき、焼印っぽくなります。

クッキースタンプでどら焼きにスタンプし、ココアが乾いたら、お好みの餡を挟んでラップに包んでしっとりさせたら出来上がり。