夕やけコロッケ
第30回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
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じゃがいもとうずら卵は茹でる。
玉ねぎのみじん切りとひき肉は炒める。
じゃがいもは熱いうちにつぶして、炒めた玉ねぎを混ぜる。
もどしたひじき(20分、水につけたもの)は、みじん切りにして 3 と混ぜる。
うずら卵を真ん中にして、じゃがいも(8等分したもの)で俵型にする。
小麦粉・卵・パン粉の順につけて油でカラっと揚げる。
オーロラソース(マヨネーズ・ケチャップを混ぜる)をしいて、コロッケをのせる。
・うずら卵が真ん中になるようにする。
・ひじきがきれいに混ざるように工夫する。
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