サバのみそ煮

福岡県
福岡県 @cook_40055734

サバのみそ煮に、野菜の付け合わせ。ほっとする一品です。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

サバのみそ煮

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サバのみそ煮に、野菜の付け合わせ。ほっとする一品です。
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「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
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材料

1人分
  1. サバ 60g
  2. しょうが 5g
  3. かつお・こんぶだし 40g
  4. 米みそ 10g
  5. 砂糖 5g
  6. 酒 5g
  7. 付け合わせ
  8. 根深ねぎ 30g
  9. 生しいたけ 10g
  10. にんじん 10g
  11. ししとう 3g

作り方

  1. 1

    サバの皮目に十字の飾り包丁を入れ、熱湯にさっと通して、冷水にとり水気を拭く。

  2. 2

    しょうがの分量の一部で針しょうがを作り、水に放つ。

  3. 3

    にんじんは「ねじり梅」に切り、下ゆでしておく。

  4. 4

    だしに適当な大きさに切ったしょうが、ねぎと全ての調味料（みそは半量）を入れ、サバを加え、やや弱めの中火で3～4分程煮る

  5. 5

    残りのみそと、ししとう、３のにんじんを加え、1～2分程煮て、全体的にとろみがついたら火を止め、皿に移し、針しょうがを盛る

コツ・ポイント

※ねじり梅は、花形にくりぬいたにんじんを梅の花に見立てて立体的にカットしたものです。

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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