コツなんてありません(*´∀｀)
強いて言うなら、きゅうりとサラミを交互にきれいに盛ること。
マヨネーズとぽん酢をきちんと混ぜ合わせることです。
混ぜ合わせずきゅうりの上に直接かけてもいいですが、ぽん酢が液体なので絡みにくいです。