米なすを半分に切り、ピーラーで縞模様に。
1㌢の厚さに4等分にする。
水にさらしておく。

牛肉に醤油小さじ1酒を少々ふる程度に。

鍋に油大さじ3を入れ、水を切って軽く拭いたなすに片栗粉をまぶし、焼き色がついたらひっくり返す。

なすで余った片栗粉を肉の方に入れ、軽くもみ、片面焼き色がついたなすの鍋の空いてる隙間に入れる。

箸で肉をほぐしながら、焼き色がついたら水、めんつゆ、生姜を入れ一煮立ちさせる。

大根おろしを鍋の上で直接すっていれる。(お好きなだけ)
もう一煮立ちさせたら完成。