もつ煮込み〜うどん466kcal
おっちゃん食堂 @cook_40286822
あつあつでトロ〜り美味しい田舎風。
このレシピの生い立ち
お正月に親戚が集まり、たくさん作ったもつ煮込み、余った次の日はうどんにしました。二日酔いに染みる。
もつ煮込み〜うどん466kcal
あつあつでトロ〜り美味しい田舎風。
このレシピの生い立ち
お正月に親戚が集まり、たくさん作ったもつ煮込み、余った次の日はうどんにしました。二日酔いに染みる。
アプリでひらく作り方
- 1
ボイル済みで売っていた豚てっぽうを水洗いしてから大鍋に入れ、青ネギ、生姜、鷹の爪、潰したニンニク(分量外)を入れる。
-
- 2
灰汁と浮いてきた油をまめに取りながらてっぽうが柔らかくなるまで煮込む。
-
- 3
青ネギ、生姜を取り除き、いちょう切りにした大根と人参、牛蒡、コンニャク、豆腐を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 4
酒、みりん、味噌を入れ隠し味にオイスターソース、甜麺醤を入れて味を見ながら煮込む。
ここまででもつ煮込みの完成。 -
- 5
別のいろり鍋に冷凍うどんを入れ煮込みのスープをかけ具を上に乗せ煮込む。うどんが煮えたら薬味ネギを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
下茹では硬さを確認しながら煮てください。煮過ぎると柔らかくなり過ぎます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20243433
