レンコンとゴボウをカットし酢水に15分。サラダ油で水切りした根菜2つと大根の葉っぱも加えて10分くらい炒める。

豚肉の細切れを赤くなくなるまで炒める。人参と刺身の大根と人参を入れてさらに炒める。砂糖、料理酒、醤油、塩で味見。

水分がなくなったら、ごま油とごまを入れて軽くあえて完成。