鍋に鳥もも肉を入れて、かぶる程度に水をはり、ポッカレモン、塩、ローズマリー、にんにくを入れて弱火で煮込む。

肉が浮くので、たまにひっくり返して様子見。サイズによりますが沸騰してから10〜15分程度で火が通るはず。

タレ作り。湯剥きのため、沸騰してる鳥肉の鍋にプチトマト2個を入れて、30秒したらプチトマトを取り出して水で洗う。

ネギとトマトをみじん切りにして、中華だし、ナンプラー、醤油、ごま油と混ぜる。お好みでバジルのみじん切り入れても。

おたま1枚の煮汁を加えて混ぜる。ネギに火を通したいので熱いまま入れてください。タレ作り終わり。

鳥肉を取り出し、一口サイズに切ってタレをかければ完成。