うちの肉じゃが
マンマ・タニー @cook_40153313
わが家の定番。ジャガイモが好きではないパパが食べてくれるのは煮崩れ直前ジャガイモの肉じゃが♪
このレシピの生い立ち
学生の頃成人病予防の食事として習った分量。
うちの肉じゃが
わが家の定番。ジャガイモが好きではないパパが食べてくれるのは煮崩れ直前ジャガイモの肉じゃが♪
このレシピの生い立ち
学生の頃成人病予防の食事として習った分量。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を下処理として霜降りをする（沸かしたお湯に火を止めてから肉を入れ、少し箸で混ぜてからザルにあけ汚れを流水で洗い流す）
-
- 2
鍋に油を熱してから乱切りにしたニンジンを入れて炒める
-
- 3
一口大に切った玉ねぎを加えて炒める
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- 4
乱切りにしたジャガイモを加えて炒める
-
- 5
①の霜降りをして水気をきっておいた肉を加えて同様に炒める
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- 6
だし汁を加えて10分程煮てから☆の調味料を加え、落し蓋をしてさらに弱めの中火で煮る。（もしあればこの時いんげん等加える）
-
- 7
途中軽く木ベラ等で混ぜてから落とし蓋を外す。煮汁がなくなってきたら火を止め蓋をして少し馴染ませてから器によそい完成♪
コツ・ポイント
霜降りもすることで余計な脂や汚れ、味の雑味もとれます。
味が均等に染みるように具材はまとめて炒めるのではなく、一種類ずつ加えながら炒めていきます。
煮汁が少なくなる分、焦げやすいので時々かき混ぜる時に注意して見てください。
つくれぽ
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