美味し過ぎてヤバい❗️烏賊の塩辛‼️
カントリンブンブン @cook_40279946
何度もトライしてやっと家族に美味しいと言われる塩辛になりました。烏賊の安い時に作ると低コストでゲソはちゃんぽんにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
烏賊の塩辛好きだけど家族には添加物の無いものを❗️‼️と思ったら作るしか無い‼️そんな経緯ででチャレンジしました。お陰で最高の烏賊の塩辛が出来ました。口うるさい娘の合格を頂く為に頑張ってます。
美味し過ぎてヤバい❗️烏賊の塩辛‼️
何度もトライしてやっと家族に美味しいと言われる塩辛になりました。烏賊の安い時に作ると低コストでゲソはちゃんぽんにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
烏賊の塩辛好きだけど家族には添加物の無いものを❗️‼️と思ったら作るしか無い‼️そんな経緯ででチャレンジしました。お陰で最高の烏賊の塩辛が出来ました。口うるさい娘の合格を頂く為に頑張ってます。
作り方
- 1
烏賊の身を細く短冊に切る。ゲソも入れても美味しいけど虫がいる時は炒め物に回しましょう。万が一お腹の中で虫が暴れたら大変！
- 2
スルメ烏賊4杯で350〜400g位。2匹分の肝を塩漬けにし１時間程冷蔵します。塩を流して水を拭き裏漉しした10gを用意。
- 3
イカを計量。400gなら10％で40gの塩を投入。塩はむー塩と言う自家製の塩を作って使えば格段に味がアップします。
- 4
烏賊の切り身と肝の裏ごし10gと塩、柚子胡椒、みりん全てを入れて混ぜれば出来あがり‼️
- 5
酸化防止剤が入ってないからゆっくり食べる家庭は小分けにして冷凍して食べてね。塩も少ないから出来れば早く食べようね(^^)
コツ・ポイント
烏賊は拭き上げてから水分が入らない様にして下さい。美味しくて直ぐに無くなるので要注意‼️米粒位の白い色の虫が居ます。身やゲソの肉に入り込んでいるから捌く時に蛍光灯や電気にゲソや胴体を透かして見ると良く見えます。
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