鰯のジュッ
鰯を見つけたら、これです。
このレシピの生い立ち
昔昔、新聞でこの作り方を知りました。もう何十年も前の事ですが、鰯と言えば、この作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭と腸を取ってよく洗い、キッチンペーパーで中までよく拭き取ります。
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- 2
フライパンに少しだけ油を引いて、並べて火を付けます。
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- 3
跳ねるので、蓋をして焼きます。
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- 4
尻尾の付け根が焼けてきたら、一旦日を止めて、跳ねが収まるのを待って蓋を取り、ひっくり返します。
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- 5
こんがりとよく焼き付けます。
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- 6
生姜の千切りに、醤油、酢を等量に混ぜておきます。
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- 7
こんがりしっかり焼けたら、漬け汁に、ジュッと漬け込みます。少ししたらひっくり返します。
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コツ・ポイント
鰯の水気をしっかり拭くこと。蓋をしてこんがり焼くこと。熱いうちにすぐ漬け汁に漬けること。
終わったらすぐフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取って、蓋と共に熱湯と洗剤で、よく洗って下さい。魚は生臭いので念入りに。ここが一番面倒かも。
つくれぽ
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