カリカリチキンのタルタルソースがけ

ダイエットプラス
ダイエットプラス @cook_40063035

鶏むね肉には、ビタミンB群の一種、ナイアシンが豊富に含まれます。ナイアシンは肉の部分に多く皮を取り除いても損なわれません
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。
鶏むね肉に多く含まれるナイアシンには、疲労回復効果が期待出来ます。

カリカリチキンのタルタルソースがけ

鶏むね肉には、ビタミンB群の一種、ナイアシンが豊富に含まれます。ナイアシンは肉の部分に多く皮を取り除いても損なわれません
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。
鶏むね肉に多く含まれるナイアシンには、疲労回復効果が期待出来ます。

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材料

1人分
  1. 鶏むね肉 100g
  2. 塩、こしょう 少々
  3. 片栗粉 小さじ2
  4. ★マヨネーズ 小さじ1
  5. ヨーグルト(プレーン) 小さじ1
  6. ★穀物酢 小さじ1
  7. きゅうり 10g
  8. 玉ねぎ 10g
  9. ゆで卵 10g
  10. レモン 20g
  11. ★塩、こしょう 少々
  12. ブロッコリー 30g
  13. ミニトマト 30g
  14. サラダ油 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは房に分け、茹でておきます。
    ミニトマトは半分に切ります。

  2. 2

    鶏むね肉は皮をとり、薄くそぎ切りにして、包丁の裏でたたきのばします。
    塩・こしょうして、片栗粉をまぶします。

  3. 3

    熱したフライパンに油をひき、2の鶏肉を焼きます。

  4. 4

    鶏むね肉はしっかりと芯まで火が通るように、両面に焦げ目がついたら、蓋をして蒸し焼きにします。

  5. 5

    タマネギ、キュウリ、卵は細かいみじん切りにします。
    レモンは搾ります。
    ★をすべて混ぜ、タルタルソースを作ります。

  6. 6

    焼いた鶏肉の上にタルタルソースをかけ、ブロッコリーとトマトを添えて、完成です。

コツ・ポイント

加熱前に、むね肉を包丁で叩いて筋線維を短くすると鶏むね肉を美味しく調理できます。
並行にはしる繊維の方向を確認して包丁の背で断ち切るように叩くと良いです。

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