かぼちゃの皮をむき、黄色い部分を薄切りにする。

皮に適量の水を加えてミキサーかフープロにかける。
(水の量は、ミキサーが回るほどの量)

ジュース上になった皮をとろみがつくまで煮込んで、塩こしょうで味付けしておく。

次にかぼちゃに、カップ1ほどの水を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。

かぼちゃの鍋に牛乳、コンソメを加えてミキサーにかける。

もう一度鍋にかけて塩こしょうで味を調えて、一煮たちしたら火を切る。

かぼちゃのポタージュをお皿についで、皮のペーストを飾って出来上がり。