かぼちゃの皮も使うポタージュ
料理人一家の食卓 @cook_40062479
かぼちゃの皮の栄養分も余すところなくいただきます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのポタージュを作った時に、皮がもったいないのでこんな利用をしてみました。
かぼちゃの皮も使うポタージュ
かぼちゃの皮の栄養分も余すところなくいただきます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのポタージュを作った時に、皮がもったいないのでこんな利用をしてみました。
作り方
- 1
かぼちゃの皮をむき、黄色い部分を薄切りにする。
- 2
皮に適量の水を加えてミキサーかフープロにかける。
(水の量は、ミキサーが回るほどの量) - 3
ジュース上になった皮をとろみがつくまで煮込んで、塩こしょうで味付けしておく。
- 4
次にかぼちゃに、カップ1ほどの水を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
かぼちゃの鍋に牛乳、コンソメを加えてミキサーにかける。
- 6
もう一度鍋にかけて塩こしょうで味を調えて、一煮たちしたら火を切る。
- 7
かぼちゃのポタージュをお皿についで、皮のペーストを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
牛乳を加えてからミキサーにかけると、温度が下がってかけやすいです。
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