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第30回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協奈古地区女性部が考案しました。
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かますを2枚開きにし、骨を取り塩こしょうを少々ふっておく。
人参は細切りで固ゆでにしておく。
ひじきは水にもどし、うす味で煮る。
梅肉はたたいておく。
かますに梅肉をつけ、その上に大葉をおき、人参とひじきをはさんで巻き込んで爪楊枝でとめる。
小麦粉・玉子・パン粉の順につけ170℃位の油で揚げる。
半分に切り、切り口を上にむけて盛り付ける。
・梅肉をつけるため、魚の塩こしょうをうすくしたほうが良い。
・油の温度に気を付けて揚げること。
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