たっぷり紅茶のシフォンケーキ
紅茶葉に紅茶液、紅茶のリキュールとたっぷり紅茶を使ったシフォンケーキを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いろんなシフォンに挑戦しているうちの一つです。
紅茶が沢山あったので、ローヤルミルクティに次いで作ってみました。
たっぷり紅茶のシフォンケーキ
紅茶葉に紅茶液、紅茶のリキュールとたっぷり紅茶を使ったシフォンケーキを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いろんなシフォンに挑戦しているうちの一つです。
紅茶が沢山あったので、ローヤルミルクティに次いで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に卵を卵白と卵黄に分けます。
それぞれにボウルに入れたら卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。 - 2
グラニュー糖は卵白用50gと卵黄用30gに分けて計っておきます。
茶葉はすり鉢などで擦って細かくしておきます。 - 3
温めたポットに紅茶液用茶葉を入れ、沸かしたお湯を注ぎ10分ほど蒸らし濃い目の紅茶液を作り80cc計っておく
- 4
小麦粉は2・3度振るっておきます。
全ての準備が出来たらいよいよシフォンづくりの開始です - 5
冷蔵庫から卵白を取り出し腰を切るようにホイッバーで泡立てます。そこへ50gの砂糖を入れ角が立つまでしっかり泡立てます。
-
- 6
泡立てた卵白は再び冷蔵庫で休ませます。
ここでオーブンを180度に予熱しておく。 - 7
次に卵黄に砂糖30g を入れ白っぽくなり生地に一瞬リボンの跡が残るくらいまで泡立てます。
-
- 8
7にオリーブオイル→紅茶液→紅茶リキュール→紅茶葉を順に入れてその都度よく混ぜていく。
- 9
8に小麦粉を入れそのままホイッバーで(弱かスイッチを止めて)粉っぽさがなくなるように生地になじませる。
-
- 10
卵白の1/3を9の生地に入れやはりホイッバーで混ぜる。
- 11
ゴムベラに持ち替えて残りの卵白を2度に分けて入れ、泡を消さないように切るように混ぜる。
- 12
型に流し込み、数回トントンと型を落とし空気抜きをしてから180度のオーブンで35分焼く
- 13
焼き上がったら一度15cm位の所から落として空気抜きをして焼き縮みを防ぎ、速やかに瓶などに逆さにして冷ます(3時間以上)
- 14
しっかり冷ましたら型から外し、お好みの大きさにカットして召し上がれ♡
コツ・ポイント
卵はしっかり泡立ててください。
卵白を混ぜる時は泡をつぶさないよう、でも塊は残らないようにしてください。塊を残すと焼きあがったときに穴が開いてしまいます。(経験済みです笑)
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