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クリーム パティシエール
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クリーム パティシエール-レシピのメイン写真

クリーム パティシエール

momo☆178
momo☆178 @cook_40183979

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材料

パターシュー12個分
  • ☆牛乳 250g
  • ☆45%生クリーム 30g
  • グラニュー糖 50g
  • 卵黄 60g
  • コーンスターチ 20g
  • バニラビーンズ 1/2本
  • ★クリームシャンティ
  • 42%生クリーム 170g
  • グラニュー糖 30g
  • キルシュ 5g
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作り方

  1. 1

    ☆の材料とグラニュー糖の1/4とバニラビーンズを小鍋に入れて温める沸騰寸前まで。(バニラビーンズはこさいで取り出す)

    • クリーム パティシエール作り方1写真
  2. 2

    卵黄に残りのグラニュー糖とコーンスターチを入れてまぜる。温めた牛乳を少しづつ入れてまぜる。

    • クリーム パティシエール作り方2写真
  3. 3

    こしながら 牛乳を温めた鍋に戻して火にかける。沸騰して1分間まぜる。

  4. 4

    バットに移して ぴっちりラップする。
    少し冷めるのを待つ。

    • クリーム パティシエール作り方4写真
  5. 5

    別のボールにクリームシャンティの材料をすべて入れて8分立てに泡立てる。

    • クリーム パティシエール作り方5写真
  6. 6

    4を入れて混ぜ合わせる。

    • クリーム パティシエール作り方6写真

コツ・ポイント

バニラビーンズがない時はバニラオイルでもOKです。

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momo☆178
momo☆178 @cook_40183979
2015/09/27 08:38に公開

このレシピのキーワード

クリーム 生クリーム 牛乳 バニラビ ンズ 卵黄

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