玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでアメ色になるまで炒め冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに合挽き肉、卵、パン粉、マヨネーズ、塩コショウナツメグを入れよくこねる。

冷えた玉ねぎも加えよくこねる。

半分に分けて、ハンバーグ中央にチーズが出ないように包む。

熱したフライパンにハンバーグを入れ弱火で焼き目がつくまで焼く。

ひっくり返し、中火で蓋をして焼く。ここで水を少量入れて焼くと、ふっくら柔らかくなります。

ソースは、ハンバーグが焼き終わった後のフライパンにケチャップ、中濃ソースを半々くらいで合わせ軽く火を通して出来上がり。