オーブンを180℃に予熱しておく。

ボウルに卵白と砂糖の1/3を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

表面に1cmくらいの泡が立ってきたら残った砂糖の半分を加え、さらに泡立てる。

九分立てくらいになったら残りの砂糖を加え、角がぴんと立つまで泡立てる。

ハンドミキサーを低速にし、20〜30秒全体を混ぜて肌理を整える。

大きめのボウルに卵黄を入れて泡立て器でよくほぐす。

牛乳とサラダ油を順に加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉とはったい粉をあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

5のメレンゲを1/3加え、泡立て器でしっかり混ぜたらさらに1/3加えてよく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、上の部分だけでメレンゲの塊が見えなくなるまで混ぜる。

ゴムべらでボウルの底からさっくりと全体を混ぜ合わせ、高めの位置から型に流し入れる。

オーブンで27分焼く。焼き上がったらすぐ逆さにし、完全に冷ます。