クレープ ケーキ
フレンチ クレープケーキ
レモンを使ってあっさり仕上げました
このレシピの生い立ち
娘達がクレープが大好きなので作り始め、クレープをこれだけ重ねるととても重くなるのでレモンを入れました。すっきり軽い味に仕上がります。
冷蔵庫で4日は軽く保存可能、誰かがいつも食べていつの間にか無くなっています。
クレープ ケーキ
フレンチ クレープケーキ
レモンを使ってあっさり仕上げました
このレシピの生い立ち
娘達がクレープが大好きなので作り始め、クレープをこれだけ重ねるととても重くなるのでレモンを入れました。すっきり軽い味に仕上がります。
冷蔵庫で4日は軽く保存可能、誰かがいつも食べていつの間にか無くなっています。
作り方
- 1
フィリング:
バニラビーンを縦半分に切る、中身を包丁でしごき出す小鍋に牛乳を加えバニラビーンズ1本と中身を弱火で火を通す -
- 2
煮立たせない、火が通ったら30分冷ます
煮詰まる前に火を止めること。 - 3
30分後バニラビーンズを除き再度、弱火
で火を通す。少し泡が出てくる、煮える前に火を止める -
- 4
ボウルに砂糖、卵黄、コンスターチ、塩を加え材料を混ぜ、最初は大きなダマができるが、黄色っぽくなる迄、辛抱して混ぜる
-
- 5
薄黄色デークリーミーになればよい
-
- 6
火を通した熱い牛乳
③を④にゆっくり加え混ぜる。 -
- 7
中火で⑤をバルンウイスクで常に混ぜ続ける、ボコボコ穴が出来てきたら1分間持続して混ぜ続けて火を止める
-
- 8
⑥のフィリングを熱いうちにザルで漉す
ラップをクリームの表面にかけて完全に冷ます -
- 9
生クリーム固くあわ立てる。
-
- 10
生クリームを冷ました⑧に加える、ヘラで底から切るように混ぜる
-
- 11
クレープ生地:
粉類 (小麦粉、砂糖、BP、塩をボウルに加え混ぜる -
- 12
別のボウルに牛乳、全卵、オイル、レモン汁、レモンゼスト(皮)を加え混ぜる
-
- 13
②を粉類①に加え材料が混ざり合うまで混ぜる。
多少玉が残る程度で止める -
- 14
クレープの生地はカバーし1時間休めせる
-
- 15
生地をチェック。
落としてみてドロッとしていたらサラッとするまで牛乳を加えよく混ぜる。玉がないようにする。 - 16
23cm(9インチ)クレープフライパンにオイルを薄く引き中火で1/4カップ量生地を流す。足りなければ足して良い
- 17
フライパンを回しながら生地を均一に流す。生地の底に薄っすら色がつき乾いたら裏返し、最後20秒焼いておいておく
-
- 18
アセンブリング:
お皿の底にクレープ1枚目から始めクリーム大匙5杯を表面にヘラで伸ばし12回繰り返す -
- 19
最後12枚目はクレープが表面になる
カバーし冷蔵庫で4時間冷す。 - 20
食べ方
粉砂糖を表面にふりかける
-
コツ・ポイント
クリームの表面を〜ラップでカバーすると膜をはるのを防ぐ
アメリカン計量、このレシピで20枚以上クレープ作れます。
最後の12枚目のクレープは1番綺麗に焼けたものをトップにおく。
似たレシピ
-
-
-
ミルクレープのデコレーションケーキ ミルクレープのデコレーションケーキ
ミルクレープをデコレーションケーキ風にしてみました。1枚だけ大きなクレープを焼いて全体を包み込むのがポイントです。
-
-
簡単にミルクレープでロールケーキ 簡単にミルクレープでロールケーキ
卵焼き器でクレープを焼いてジャムやクリームを塗ってくるくる。簡単なのにミルクレープもロールケーキの様にすると違った印象☆
tama~ -
抹茶クレープケーキ ホイップor粒あん 抹茶クレープケーキ ホイップor粒あん
抹茶クレープケーキです。半解凍でもアイスみたいで美味しい！あんこ嫌いさんはあんこを抜いても大丈夫です。バレンタインにも！
-
-
-
クレープ仕立て抹茶スティックチョコケーキ クレープ仕立て抹茶スティックチョコケーキ
ホットケーキミックスを使って作りました♪抹茶入りのクレープを焼いて重ね、スティック状に切って溶かしたチョコを塗るだけ！
-
その他のレシピ
