鶏ハツはお好みでキレイに掃除する。わたしは新鮮なものならそのままでいきます。

鶏ハツに塩小さじ1〜2、醤油大さじ1〜2、ニンニクおろし小さじ1位、生姜おろし小さじ1位、酒大さじ1まぶして揉む。

フライパンにごま油少々を熱して、ハツと同じ位の大きさに切ったセロリ投入。塩少々。油が回ったら2を加える。

火加減はずっと強火。好みの焼き加減になったらオイスターソースを大さじ1〜2と胡椒加えて味見、足りなかったら塩。出来上がり