霜降りひらたけは手でほぐす。
あさりはよく洗い、砂抜きをする。キャベツ、パプリカはざく切りにする。

鍋にキャベツ、霜降りひらたけ、あさりの順に乗せ、白ワインをふり、蓋をして火にかける。

時々ゆすりながら火を通し、あさりの口が開きかけたら、トマト、パプリカ、塩を入れる。

さらに2，3分蒸し煮にし、最後にちぎったバターを散らしてゆすり、皿に盛り付けて小口切りにしたネギを散らす