クリームチーズをレンジで温めてやわらかくし、なめらかになるまで混ぜる。

クリームチーズに卵黄を入れ、よく混ぜる。
そこにふるった小麦粉を混ぜる。
レモン汁を入れ、よく混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を２回〜3回に分けて、ツノが立つぐらいよく泡立てる。

オーブンを160℃に予熱しておく。

泡立てた卵白をクリームチーズのボウルに半分くらい入れて合わせるしっかり合わせる。

次は卵白を泡立てたボウルに⑤を入れて、泡をつぶしてしまわないようにさっくりときりながら合わせる。

熱湯を張った天板にアルミカップに入れた生地を入れて、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。