ボールにチョコを入れ、ボールの底を55～60℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜながら溶かす。

チョコが溶けたら、水を入れたボールにチョコのボールの底をあてて、しずかに混ぜな、チョコが26～27℃になるまで冷やす。

ボールの底を１～２秒程湯にあてて、チョコの温度を28～29℃に上げ、きざんだアーモンドといちごを加えてゴムベラで混ぜる。

流し型に手早くチョコレートを流し、底を軽くたたいて空気を抜く。

室温か冷蔵庫で固めたら、型を返し、ふちを軽くトントンと打ちつけてチョコレートを型から外して完成。