■骨付き子羊のロースト■
かえでのほっぺ @cook_40130529
おもてなしに、イベントに！おうちの食卓が一気にレストランに早変わりする魔法のお料理。今日はちょっとおしゃれなディナーを♪
このレシピの生い立ち
おしゃれなレストランでのディナーを自宅で再現したくて作ってみました。スーパーで骨付き子羊が半額で売っていたのでとっさに決行したんですが、大成功！！雰囲気・味共にレストランの満足感を味わうことができました♪
■骨付き子羊のロースト■
おもてなしに、イベントに！おうちの食卓が一気にレストランに早変わりする魔法のお料理。今日はちょっとおしゃれなディナーを♪
このレシピの生い立ち
おしゃれなレストランでのディナーを自宅で再現したくて作ってみました。スーパーで骨付き子羊が半額で売っていたのでとっさに決行したんですが、大成功！！雰囲気・味共にレストランの満足感を味わうことができました♪
作り方
- 1
骨付き子羊肉についている脂の部分を丁寧に切り落とす。（脂の部分が羊特有の匂いがするため）
- 2
★の調味料を子羊肉にしっかりと両面共にすり込んで２０分程度寝かせて味を浸透させる。
- 3
２０分後、お肉から出てきた水分を軽くキッチンペーパーで吸い取ります。
- 4
お肉に小麦粉をまぶし、しっかりはたいて薄くつけたら、オリーブオイルを引いたフライパンで中火できつね色になるまで焼く。
- 5
きつね色になったら、最後の仕上げに赤ワインをフライパンに投入しお肉に風味がつくように回し焼く。
- 6
お皿に盛り付けたら、バルサミコ酢を適量かけて、パセリなど添えて完成です♪
コツ・ポイント
・オーブンは使いません。
・焼くときお肉をあまり動かさず、表面の焼き具合だけ気にしてください。(弱火～中火でじっくりと）
・羊の臭みが苦手な方はしっかり脂を切り落とすようにすれば臭みはほとんど気になりません。
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