作り方
- 1
オーブンを250℃に予熱する。
- 2
お肉全体に、オリーブオイルを塗り、塩胡椒、ガーリックパウダーをまぶす。
-
- 3
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、250℃で15分焼く。
- 4
オーブンの温度を120℃に下げて、さらに30分焼く。
-
- 5
玉ねぎ、セロリ、トマト、ズキーニを5mm程度の微塵切りにする。
- 6
ガーリックは細かく微塵切りする。
- 7
小鍋にバターを熱し、ガーリックを炒め、香りが出たら他の野菜も軽く炒めハーブを振る。
- 8
小鍋に赤ワインを入れ、5分、中火で煮立たせる。
- 9
小鍋にバルサミコ、ハチミツを入れ、弱火で5分煮る。
-
- 10
ラムが焼けたらオーブンから出してホイルを被せて10分休ませる。
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- 11
焼いたラムを骨に沿って切り分ける。
- 12
お皿にラムを盛り、ソースをかける。出来上がり。
- 13
クッキングシートの敷き方 レシピID : 21712196
コツ・ポイント
ラムをまず高温で焼き旨味を閉じ込め、低温で長時間焼くことで中までしっかり火の通ったピンクに仕上がります。
家族がレアの焼き上がりは苦手なので工夫しました。
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オイルに漬け込みグリルでじっくり焼いたラム肉はとても柔らかくアスパラとの相性も◎ トマトを添えて召し上がります。
lalala3798 -
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