さんまを三枚におろしてさらに半分して、とろりんぱっを振りかけておく

フライパンに油をひき、火をつけて、１を皮を下にして入れ、弱火でじっくり焼いていく

７分目まで火が通ったら裏返して、余分な油を拭き取り、酒→みりん→砂糖→醤油の順で入れていく

とろみが出てきたら、さんまを皿にとり、残ったタレにきのこと水を入れて煮る

とろりんぱっでお好みの硬さにトロミをつけて、さんまの上にかけて完成