薬味以外の野菜はそれぞれスジを取り大きければ切る。空豆は鞘から出し皮を剥く。

青唐辛子は種を取り薄く輪切り。ニンニクとエシャロットは細かいみじん切り。レモンは絞る。

鍋に塩を入れ沸騰したらインゲンを1分茹で空豆とスナップエンドウを2分茹でサヤインゲンは30秒茹でる。ザルに開け冷ます

ボールに薬味塩、砂糖、ココナッツオイル、レモン汁を入れ良くかき混ぜて野菜を入れ和える。

少し時間を置いた方がお薦めです。お好みの野菜でお試し下さい。

ココナッツバージンオイル。都内スーパーで購入。