鶏モモ肉の絶品叉焼
ファンママ @cook_40099758
鶏もも肉で柔らかくジューシーな叉焼を
作りました。ゆっくり焦げ目を入れて
香りを付けながら美味しそうに
仕上げましょう。
このレシピの生い立ち
豚肉では無いので、柔らかく、ジューシーで
お子様にも食べやすい。グリルで食べても
美味しいのだけど、じっくり煮込む事で
優しい柔らかさ、美味しさになって行きます。
鶏モモ肉の絶品叉焼
鶏もも肉で柔らかくジューシーな叉焼を
作りました。ゆっくり焦げ目を入れて
香りを付けながら美味しそうに
仕上げましょう。
このレシピの生い立ち
豚肉では無いので、柔らかく、ジューシーで
お子様にも食べやすい。グリルで食べても
美味しいのだけど、じっくり煮込む事で
優しい柔らかさ、美味しさになって行きます。
作り方
- 1
鶏もも肉にフライパンで焼き色を付ける。串で穴をあけたりしない。身の方からじっくり焼き始める。
-
- 2
裏に返して、皮目に焼き色を付ける。塩コショウを軽くする。
-
- 3
よーく火を通す。じっくり付き合う。
-
- 4
焦げ目が良く付いたら、お醤油を回しかける。
-
- 5
調味して、沸騰させた煮汁に油ごと入れる。
-
- 6
ニンニク、生姜、葱、旨み調味料を入れ、じっくり煮込む。保温鍋のある人は此処で、保温鍋に入れる。普通のお鍋で弱火で2時間
-
コツ・ポイント
焦らないで、じっくり焦げ目を入れる事。
下処理の必要はない、冷たいフライパンから
入れて、肉をじっくり焼いて行く。
柔らかいのが好きな方はじっくり煮込み、
歯ごたえのあるのが好きな方は、
30分位で滲みこみます。
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