鶏肉は余分な脂を切り取り、高さが均一になるよう切り込みを入れ、皮を外側にしてくるくると巻きたこ糸で縛る。たまごを茹でる。

鍋にごま油、①を入れて火にかける。転がしながら表面全体に焼き色がつくまで焼く。出た脂を拭き取り、☆を入れて火を強める。

②が煮立ったら落としぶたと鍋ぶたをして弱火で10分煮る。隙間に茹でたまごを入れて完全に冷め切るまで放置。糸を外して切る。