フライパンにフタをし、中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になるまで予熱する。

餃子は素材に脂分を含まないため、しっかり油をひく。

フライパンに餃子を並べる。

焼き目がしっかりついたら水50mlを入れて弱火に落とし、フタをして蒸し焼きにする。

水分が少なくなったら、フタを開けて中火に戻す。

水分をとばしてパリッと焼きあげる。