【シュー生地】
鍋に牛乳、水、サラダ油、塩を入れ、中火にかける。

薄力粉をふるう

沸騰したら、一旦、火からおろし、ふるっておいた薄力粉を一気に入れる。

ゴムべらでしっかり混ぜる。

ひとかたまりになったら、再び、中火にし、ゴムべらで混ぜながら、鍋底に薄い膜がはるまで、しっかり混ぜる。

鍋底に薄い膜ができたら、火からおろし、溶いておいた卵を4回ほどにわけながら加え、その都度しっかり混ぜる。

卵は、最初の1回目を一番少なく、徐々に増やす方が良いです。

生地を流し込むときは、丸金のすぐ手前を輪ゴムなどで、縛っておくと便利です。

フォークの先に分量外のとき卵をつけて、×を書くようにして跡をつける

オーブンを200度に予熱して、予熱が完了したら、生地を入れ、200度で25分程焼く。
(オーブンは中段に入れています)

シュー生地は、オーブンに入れて約15分程で膨らみ、残りの時間で焼き色と形の固定をするような感じです。

膨らんだあと、十分に焼かないと、しぼんでしまいます。

【シナモンカスタードクリーム】

ボウルに、卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

次にシナモンを入れ、泡立て器で混ぜる。

次に、ふるいながら薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜる。

次に牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。

鍋に、こしながら、ボウルの液体を入れる。

中火にかけ、ゴムべらで数字の８の字を書くように、大きく混ぜ続ける。

ゴムべらに、液がつくようになったら、すぐに固まってくるので、ダマにならないよう、鍋の側面からすくうようにしっかり混ぜる

【ホイップクリーム】

ホイップクリームに砂糖大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜる。

シナモンカスタードクリームが冷えたら、ホイップクリームと混ぜる。

シナモンカスタードクリームとホイップクリームが、大体 1対1になるようにする。

シュー生地に切り込みを入れ、クリームを絞り袋に入れて、クリームを入れる。

※絞り袋がないときは、大きめのジップロックの袋などに入れ、角を切って使う。

シュー生地の詳細な作り方は、レシピID : 19256035 を参考にして下さい。