生地に加えるバターは、スライスして常温、仕上げに塗るバターは、レンチン40秒で溶かす。

グラニュー糖とシナモンを合わせ混ぜ合わせる。

粉類と卵をミキサー（HB）のポットに入れ回転させながら、水を加える。（冬なら40度のぬるま湯）蓋をして15分回転させる。

15分たったら、常温のバターを加え、さらに蓋をして5分回転させる。

そのまま、ポットで40分発酵させる。

打ち粉をして、麺棒で縦35センチ×横25センチに伸ばし、縦長におく。

溶かしバターを生地の手前3センチを残して、刷毛で塗る。

シナモンシュガーを手間のバターを塗っていない部分を残し、振り伸ばす。奥から折り畳み空気が入らないように巻く。

最後は指で摘み、しっかり留め、形を整える。

ナイフで８等分に印を付けてから、切る。

アルミケースに生地をのせ、指に水を付けて、アルミケースと同じ高さになるように押さえる。

オーブンの発酵機能で50分発酵させ、卵を溶き、刷毛で塗る。

180度のオーブンで10分焼き完成！焼き色が薄ければ、2分追加して下さい,