黒豚とんこつラーメン
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
鹿児島県内で供されるご当地ラーメン。
豚骨をベースとした白濁スープにストレート麺が基本。
焦がしネギがいい感じ♬
このレシピの生い立ち
マルタイの棒ラーメンを使って鹿児島のラーメンを作りました。
黒豚とんこつラーメン
鹿児島県内で供されるご当地ラーメン。
豚骨をベースとした白濁スープにストレート麺が基本。
焦がしネギがいい感じ♬
このレシピの生い立ち
マルタイの棒ラーメンを使って鹿児島のラーメンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【焦がしネギを作る】
長ネギをみじん切りにする。 -
- 2
フライパンにごま油・ニンニク・長ネギを入れてコールドスタート。
-
- 3
5分くらい炒めて焦がしネギを作る。
※余熱で火が通るので程々に。 -
- 4
もやしはヒゲを取って水に晒す。
-
- 5
キャベツはザク切りにする。
-
- 6
鍋に水（分量外・適量）を入れて沸かしてキャベツを茹でる。
-
- 7
次にもやしも茹でる。
-
- 8
水を足して480ml×2になったら、沸騰させて麺を入れて3分煮込む。
※野菜の茹で汁には旨味が詰まっています。 -
- 9
麺が茹であがったら火を止めて、付属のスープ・調味油を加えて軽く混ぜる。
-
- 10
軽く混ぜたら出来上がり。
-
- 11
丼に麺・スープを入れて、キャベツ・もやし・チャーシュー・青ネギ・焦がしネギ（油ごと）をのせる。
-
コツ・ポイント
焦がしネギはなくても問題ありませんが、入れた方が風味がアップします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20252846
