キャベツの葉を外側から6枚外し、よく洗う。
参考→レシピID : 20172749
春キャベツより冬キャベツがオススメ。

大きめの鍋に沸かした湯に塩を少々（分量外）入れて1をしんなりするまで茹で、ざるに上げて冷ます。芯が分厚い部分は削ぐ。

玉ねぎとマッシュルームの半分と2で削いだキャベツの芯をみじん切りにする。残り半分のマッシュルームは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。途中でみじん切りのマッシュルームも加え、しんなりするまで炒め、冷ます。

パン粉に牛乳をかけてしとらせる。

ボールに挽肉を入れ、4と5、キャベツの芯、卵、塩、胡椒、ナツメグを加えて挽肉の粒がなくなってねっとりするまでよく練る。

ロールキャベツがなるべくぴったり全部並ぶくらいの鍋に、8を巻き終わりを下にして入れる。

9にローリエ、トマト缶、酒、コンソメ、薄切りマッシュルーム、ケチャップ、ソース、水を入れ、落とし蓋をして強火にかける。

味見して塩胡椒で味を整える。
出来立てより少し置いた方が味が馴染むのでお好みで。
爪楊枝で留めた場合は外すのを忘れずに。