にんにくと生姜はみじん切り、鶏もも肉は一口大に、茄子とパプリカは乱切り、小ねぎは細かく刻む。

鍋に油を入れて、レッドカレーペーストとにんにくと生姜を香りがたつくらいに軽く炒める。

2に、鶏もも肉と茄子を入れ、全体に絡めるように炒める。

3に、ココナッツミルクと水とライムリーフを入れる。沸騰したらパプリカも入れ、弱火～中火で5分くらい煮込む。

4に、ナンプラーを入れて1、2分煮込む。

沸騰したお湯で中華麺を2分茹でる。

器に、5のレッドカレー、6の中華麺の順で入れ、小ねぎをのせ、お好みでいりごまを散らしたら出来上がり。