ブリに塩少々(分量外)をして15分程おき、出てきた水分と塩を水で洗い流します。

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜておきます。

ブリの水気を拭き取り小麦粉を薄くまぶし、フッ素樹脂のフライパンで両面こんがり焼きます。中火です。

油が出ていれば、ペーパーなどで拭き取ります。

合わせておいた調味料を回し入れ、スプーンなどですくいかけながら、煮からめたら出来上がりです。

お好みで調味料に生姜を加えても美味しいです。材料には記載していませんがネギを加える場合は、ブリと一緒に焼きます。