昆布とだしパックで濃いめに出汁をとっておく。

出汁と調味料を全ていれて沸騰させ、沸騰したところにカラスカレイをいれる。

アルミホイルやキッチンペーパーで落し蓋をして中火で10分煮る。落し蓋を取りさらに煮詰めて、煮汁を適量残しておく。