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ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン
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ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン-レシピのメイン写真

ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル*焦がしバターとレモンの風味が最高!
おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
旦那が鮭好きすぎるので…おいしい鮭料理を考える日々。

ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル*焦がしバターとレモンの風味が最高!
おもてなしにも♪
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ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル*焦がしバターとレモンの風味が最高!
おもてなしにも♪
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ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル*焦がしバターとレモンの風味が最高!
おもてなしにも♪
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材料

2人分
  • 生鮭切り身(塩なし) 2きれ
  • 白ワイン(あればでOK) 大さじ1
  • 塩胡椒 少々・適量
  • 薄力粉 鮭にまぶす程度の量
  • オリーブオイル(サラダ油でも) フライパンに一回し程度
  • バター 大さじ1〜
  • レモンスライス(5㍉厚) 2枚
  • ピクルス(粗いみじん切り) 1本(20gほど)
  • ブラックペッパー 好みで盛り付け時に少々
  • 付け合わせ
  • 塩茹でブロッコリーやマッシュポテト
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作り方

  1. 1

    鮭に白ワインを回しかけ、塩胡椒少々ふり、ラップをして常温に戻しておく。
    (2から写真用に鮭1きれですが作り方は同じ)

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方1写真
  2. 2

    鮭から出てきた水気をキッチンペーパーで拭い、
    鮭全体に小麦粉をまぶす。

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を強火で熱しておく!
    鮭を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し(強火のまま)、フタをして1分蒸し焼きする。

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方3写真
  4. 4

    ※火を止め、バターを投入。
    バターを溶かし、バターのみ別の皿に移しておく。

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方4写真
  5. 5

    盛り付ける器をレンジで30秒〜1分程温めておき、
    鮭を盛り、アルミホイルをかぶせて余熱を通す。

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方5写真
  6. 6

    フライパンにバターを戻し、焦がす。
    ※火を止め、ピクルス、レモンを加える(レモンは温まったら先に取り出す)

    • ふっくら鮭のムニエル*焦がしバターレモン作り方6写真
  7. 7

    塩胡椒で味を整え、鮭にかけたら完成!
    少し酸味があるソースなので、付け合わせは、クリーミーなマッシュポテトが合いますよ♪

  8. 8

    ★強火で一気に焼くので焦がさないように注意!
    ★ソース★塩胡椒せず→焦がしバター醤油にしたり、タルタルソースでも◎

  9. 9

    ✨️ 作っていただけたら、分かりにくい点や感想をつくれぽで教えてください♪より良いレシピ作りの参考にします!✨️

コツ・ポイント

★常温に戻し水気を拭う
★裏返したら焼きすぎず、強火のまま1分蒸し焼き
★温めた皿&アルミホイルで余熱を通すことでふんわり!
★バターは焦がしすぎない
★ピクルスを投入する際、ジュッ!となるので注意
★レモンは苦みが出る為温まったら取り出す

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アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen
2016/01/28 07:41に公開
コンテスト受賞・殿堂入りレシピ有り♡本などメディア掲載レシピ多数!再現料理・アイディア料理・ダイエット料理、定番家庭料理をお店級にレベルUPするのが得意。【少しの工夫でいつもの料理を数段旨く!】がモットー♪🙏おねがい: つくれぽないと『美味しくなかったかな…』って不安で修正・削除する事があります。ぜひご感想教えてください🙏🍳つくれぽ返信機能復活に気付かず、お返事ゆっくりでごめんなさい。(新着順になりますが必ずお返しします!)送って頂いたつくれぽは私の宝物…最高に励みになり大感謝です!🥹名前やレシピタイトルに「*」←を多用・乱用しています。最初は可愛いと思って付けていましたが、今ではあとに引けなくなり、少し後悔しつつタイトルを作成しています*好きな言葉は『うまっ!』と『おかわり!』ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理の研究と、おいしい外食が最高の楽しみ♪つくれぽ少ない(ない)レシピにも隠れ絶品料理が潜んでいます♡レシピ訂正よくします。修正予定のレシピは説明文に記載しています。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタ:akikitchenaki2014/2/3 マイキッチン開設
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このレシピのキーワード

ムニエル 鮭 切り身 ピクルス ブロッコリー バター 薄力粉 レモン

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