かつおだしをとる（水を620ml程度沸騰させ、火を止め鰹節を20g入れる。鰹節が沈んだら濡れたふきん等でこす。）

牛肉は常温に戻す。じゃが芋は大きめの乱切りにし水にさらす。人参も乱切り。玉ねぎは2等分し1cm幅にきる。白滝はさっと洗う

鍋にサラダ油を入れ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、白滝を入れて強火にかける。混ぜながら炒め、全体に油が回ったら鰹出汁を加える

煮たったら灰汁をとりAを加えて強火で2−3分煮る。弱めの中火にして10-15分程、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る

牛肉を加えて火を強め、肉の色が変わったらみりんを加える。さっと煮たら火を止め完成。一度覚ましてから温めると味が染みて良い