お家で簡単手作り味噌
maomao♪ @cook_40250418
食育、冬休みの宿題にもいいですよ。
圧力鍋で簡単に手作り味噌
大豆を潰すのは子どもにお願いしました
このレシピの生い立ち
食育のため、冬休みの宿題にいいかなーと思い作りました。手作りなので添加物なしで作れます
お家で簡単手作り味噌
食育、冬休みの宿題にもいいですよ。
圧力鍋で簡単に手作り味噌
大豆を潰すのは子どもにお願いしました
このレシピの生い立ち
食育のため、冬休みの宿題にいいかなーと思い作りました。手作りなので添加物なしで作れます
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を水でよく洗います
たっぷりの水に一晩つけておく（24時間） - 2
水をたっぷり含んだ大豆を圧力鍋に入れ、水をひたひたまで入れる
圧がかかったら5〜7分弱火で加熱、圧が下がるまで待つ -
- 3
大きめのボールに塩と麹を入れ、よく混ぜる
-
- 4
大豆を潰す 私は大きめのジッパーにいれタオルを敷いて足でフミフミします（フードプロセッサーなんですいいので潰す）
-
- 5
大豆をキレイに潰せたら、塩と麹と混ぜる
ムラなくよく混ぜる。ゆで汁を少しずつ入れ丸められるくらいの固さにする -
- 6
野球ボールくらいの大きさに丸める
（容器に焼酎をふりかけ拭き取る。軽く塩を振る）清潔な容器に空気が入らないよう叩き入れる -
- 7
空気に触れないよう表面にラップをかける
塩を袋に入れ重しにし、蓋をする -
- 8
風通しのよい冷暗所で半年寝かせる
（たまに様子を見てください。カビが生えたら取り除く） -
コツ・ポイント
●1月から2月に作るのがおススメです
●アルコール、塩などでしっかりカビ予防！
●大豆は熱いうちに潰して、冷めてから麹、塩と混ぜる！
熱いと発酵がうまくいかないため
●容器に入れるときは空気が入らないよう丁寧に
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