金沢春菊は粗みじん切りにして、ごま油でさっと炒める。最後にしょうゆを回しかけ、火を止める。

ご飯は半分に分ける。

一方には金沢春菊の半量、じゃこ、白ごまを入れ、もう一方には残りの金沢春菊と桜エビ、白ごまを入れる。

ラップに軽く塩を振り、③のごはんでおにぎりを握る。

ラップを外したら、軽く白ごまを降る。