ホントにお粥？チャーシューがゆ・みんと風
前の日、炒飯に使った焼き豚が半分残ってて、こいつを使ってお粥にしてみるかってノリの朝食メニュー
このレシピの生い立ち
久々ですが、休日の朝食シリーズ。
鶏肉の買い置きがなかったので、残り物のチャーシューが代打で登場したようなわけです。
中華粥なので、チャーシューもありだよね。
ホントにお粥？チャーシューがゆ・みんと風
前の日、炒飯に使った焼き豚が半分残ってて、こいつを使ってお粥にしてみるかってノリの朝食メニュー
このレシピの生い立ち
久々ですが、休日の朝食シリーズ。
鶏肉の買い置きがなかったので、残り物のチャーシューが代打で登場したようなわけです。
中華粥なので、チャーシューもありだよね。
作り方
- 1
お粥を炊き始めます。
米と水を鍋に入れ、強火で沸騰させ、そのあと火を弱めて、吹きこぼれないところで炊いていきます。 -
- 2
昨日の残りのチャーシュー
スライス済みのを買ったんで、キューブにしたかったけどできなくて、大きめにカット。 -
- 3
たけのこは１ｃｍ弱のキューブに。
干しシイタケは、大きい片は２～３に割ります。 -
- 4
たけのこだけ、先に味をつけます。
ナンプラー、紹興酒、XO醤（オイスターソースでもいいかも）につけておきます。 -
- 5
お粥の鍋が沸騰してから１０分くらいしたところで、味王を投入、そのあとシイタケスライスを投入、鍋を火と混ぜ。
-
- 6
５から５分後くらいに４のたけのこだけ（つけ汁はとっておいて）を投入
-
- 7
さらに５分後、チャーシューを投入。
チャーシューには味が付いているはずなので、粥にうっすら色が付きます。 -
- 8
粥の状態を見て、もう少しだなというあたりで長ネギを投入。
ここで味を見て、４のつけ汁を加えて味を調える。 - 9
炊きあがって米が粥状になったところで、火を止め、溶き卵をかけまわし、すぐにかき回して完成。
-
コツ・ポイント
チャーシューについている煮汁が味をつけてくれるので、７の味付けは、そんなに必要ないかと思います。７は、水気がずいぶんの残っている段階でやっちゃうと、出来上がりの味が濃くなる可能性があるので、出来上がりに近い段階でやってくださいね。
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