れんこんは水に浸し、穴の中までよく洗う。

皮を剥かず、1cmの輪切りにする。

れんこんを水につけて、表面のでんぷんを落とす。

水気をよくきり、ふきんなどで拭く。

フライパンにオリーブ油を熱し、れんこんを2〜3分焼き、焼き色がついたら返し焼く。

火を止めて、塩、こしょう、パセリ、酢を加えて混ぜる。

酢を加えると、焼き油と混ざりドレッシングのようになって美味しい。