天然だしパックで作る鶏手羽元と大根の煮物
山長商店だしレシピ @cook_40055950
出汁と鶏の旨味が大根にあわさった、ほくほく美味しい簡単な煮物です。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る鶏手羽元と大根の煮物
出汁と鶏の旨味が大根にあわさった、ほくほく美味しい簡単な煮物です。
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作り方
- 1
鍋に水を800cc、天然だしパック2袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量600cc程度）
-
- 2
鶏手羽元は味が染み込みやすいように、フォーク等で、皮、身の部分を数ヶ所刺しておく
-
- 3
大根は隠し包丁をいれ、1cm幅、半月切りにする。
-
- 4
鍋に米のとぎ汁（もしくは少量のお米）をいれた鍋に、大根を強火で沸騰後、弱火にして30分程度茹でる
-
- 5
なべに白だし、酒、砂糖、鶏手羽元、大根をいれ10分程、火にかける（途中アクがでるのでとります）
-
- 6
最後に醤油を加え、落とし蓋をして1時間程煮込む（蓋の場合は、途中水分が減ってきたら足してください）
-
- 7
器に盛り、カイワレを添えて完成。（お好みで、だしは煮詰めても美味しいです）
-
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・味が染み込みやすくする為に、鶏手羽元と大根の下処理は大事です。
・出汁の風味を活かすため、薄味にしてます。こってりが好きな方は、醤油を少し加えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20256575
