卵は2個、常温で用意します。ご飯は冷ましておきましょう。まず、モモ肉をサラダ油・塩/コショウで炒めます。

玉ねぎ・にんじん・ピーマンはみじん切りにしましょう。モモ肉に火が通ったらカットした野菜を一緒に炒めていきましょう。

手順2で※ケチャップを加えます。酸味をなくし、野菜に味を染み込ませ、まろやかさを引き出し、ベタつきを避けるためです。

フライパンの真ん中にバターを落としご飯を加えます。木ベラでよく混ぜ合わせましょう。仕上げにケチャップを調整して加えます。

卵は別のフライパンで油を多めに敷き、強火で温めたあとコンロから離した状態でかき混ぜた卵をフライパンへ流します。

強火で温めたフライパンの上で何回かかき混ぜると中身は半熟とろとろの食感が作れます。

手順6.続き:完熟になる前に出来栄えがちょうどいい感じのところで卵をご飯の上にのせて包み込むように仕上げます。

仕上げにかけるケチャップは電子レンジで温めたものをかけましょう。パセリを乗せれば完成です。