よく洗ったレタスを1センチ幅に刻む。
柚子は半分に切っておく。

フライパンにサラダ油とシラスを入れ、シラスが焦げずにカリッとするまで炒めたら、火を止めて冷ます。

2のフライパンに柚子の汁を絞り入れ、続いてレタスを入れてあえる。シラスの塩加減が足りない時は塩を適量ふり調節する。