ささみの筋を取り、包丁の裏でたたく。

ささみに塩、コショウをして、半分に切った大葉をのせる。梅干しは叩いてバターナイフで塗る。

くるくると巻く。

卵をときほぐし、小麦粉と少量の水を加え、巻いたささみをくぐらせる。

油で揚げ焼きする。