ゼラチンは、大さじ２の水でふやかしておく。牛乳を弱火で温め、ふやかしたゼラチンを入れよく溶かす。

ゼラチンが溶けたら火を止める。ヨーグルトを３回に分けて入れる。砂糖を入れ氷水で、冷やしながら混ぜる。

ハンドミキサーで生クリームとグラニュー糖、レモン汁を入れて、冷やしながら、角が立つくらいまで泡立てる。②と③を合わせる。

スポンジは半分にカットして、5㍉位回りを丸くカットして側面に、ムースがきれいに流れて固まるようにします。

受け皿の上にセルクル型を置いて、半分にカットしたスポンジ生地の１枚を底に敷き、ヨーグルトムースの半量を流す。

もう１枚の生地を軽く押さえながら敷いて、残りのムースを流し込む。冷蔵庫に入れてしっかり固める。◆の材料で、ゼリーを作る。

水、グラニュー糖を温め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、コアントロー、ロゼワインを入れゼラチンをよく溶かし、あら熱をとる

あら熱が完全にとれたら固まったムースケーキの上に流して、冷蔵庫で固める。型から外してフルーツなどで飾り、出来上がり！