イカは ミミの付いてる方を上にして 指を入れたら 二ヶ所 くっついてる場所があるので プツンと 指を回しながらはずす！

目の 上の方を持ち ゆっくりと 引き出す(ちぎれないように 慎重にね)

はなれたとこです‼

目の上を カット

脚の真ん中を切り 口 (とんび)をとる

ここまで

肝から 墨袋を取る。目の付いてた方が 墨の出口ここをしっかりと持てば 真っ黒には ならないよ

きれいにとれました～強く引っ張ると 墨だらけになるよ 気を付けてね～

目の上で切りはなした方から 親指のはらを使い 肝を取るよ～(*´∀｀)肝を やぶらないようにね

きれいに取れたら あと少し もう一枚親指のはらで 薄いまくを取ります！ さらに慎重にね

きれいにとれたよ！

今回ゲソは使いませんが ゲソは開いたら 包丁でしごいて 吸盤を取ります。

この吸盤は 残念の源！
しっかり取ってね～

包丁で切り落としても
あとは 洗って 他の料理に

ミミをはずします！
真ん中に 包丁さしこんで

はずれました～

ミミの付いてたほうに 骨？あります。ゆっくり引っ張ってとりましょう。

骨？のあったとこに 溝的なものがあります。そこにそって包丁入れます。

とっぺんまで ゆっくりね～

開きました～

ふわふわなわたやら 筋をとりますよ～

両脇は 硬い部品あります。

包丁を斜めに そぎ落としてね

かわつきで作るやり方もありますが 美しくするため 皮をとります 軽く切り込みをいれて

皮はつながって身だけ切れる位

そこを持ったら ゆっくりと引きます。

がんばれ がんばれ！

綺麗にむけました～

これは むしさんとりましょう。 別にアニサキスは身のなかに 細く目みたいに白くしています 目に付いたら 切り捨ててね

加工は オッケー 軽く洗ってくださいね～
これで切れば お刺身です！

さぁ ここからが本番 肝に 軽く塩をします。大きさにもよりますが １～２グラム位です

キッチンペーパーの上に

ミミは真ん中に軟骨あり！

私はきりすてます

キッチンペーパーの上に並べ

かるく塩一つまみ　キッチンペーパーではさみラップをして　冷蔵庫で一晩寝かせ

一晩たちました～

５～７センチ幅に切る！

それを刺身状に切る

ミミはやや細目にね～

肝は薄皮をむいて～

まぜまぜ～

まぜまぜ～

だんだん滑らかに～

と　筋が　絡み付くので　取りのぞく

塩は美味しい塩を使おう！今回またいちの塩３～４グラム　みりん少々

ゆずごしょうの量はお好みで！味見したら　この時点では塩辛いよ！

まぜまぜして　一晩

できた～！ご飯に　つまみに　お茶漬けに　１週間以内にどうぞ～

注！ 白く目のように 真ん中に ちょっと色づき その部分は 取り除いてください。アニサキスです 生食すると 危険です！